ε-Polylysines

L'ε-polylysine, un acide gras secondaire, a été découverte pour la première fois chez la bactérie du sol Streptomyces albulus, toujours utilisée dans sa production commerciale. Par la suite, d'autres producteurs d'ε-polylysine ont été identifiés au sein de la famille des Streptomycetaceae, notamment les genres Streptomyces et Kitasatospora, ainsi que chez les champignons responsables de l'ergot de seigle. L'ε-polylysine est synthétisée par une enzyme de type NRPS (peptide synthétase non ribosomique) liée à la membrane cellulaire, appelée ε-PL synthétase (Pls).
L'ε-polylysine est un petit isopeptide cationique dérivé de l'acide aminé essentiel L-lysine. Elle présente une activité antimicrobienne contre un large spectre de bactéries, de levures et de champignons, et est thermostable et active dans différentes matrices alimentaires.

L'ε-PL renforce l'efficacité antimicrobienne des conservateurs cosmétiques existants (par exemple, l'octanediol, l'extrait de pépins de pamplemousse) et permet de réduire les quantités nécessaires de conservateurs traditionnels (par exemple, les alcanediols), rendant ainsi les cosmétiques sans alcool, sans parabènes et sans phénoxyéthanol. Polymère cationique, l'ε-PL réduit la sécheresse capillaire et l'électricité statique, atténuant les dommages causés par la décoloration et facilitant le coiffage.